SKC-4032

Coltello Slicing Knife cm 24 MoV - Black Plastick Handle Kanetsugu

E difficile battere il classico coltello Yanagiba a un lato a fette sottili.

Tuttavia, alcune delle sue caratteristiche richiederanno l'abitudine, oltre ad acquisire le abilità per affilare le tradizionali lame giapponesi su pietre d'acqua .

Nonostante queste sfumature, Yanagiba rimane indispensabile per i professionisti.

Per un principiante che ha iniziato a padroneggiare le complessità della cucina orientale, è ragionevole iniziare a formare un arsenale da cucina personale con un coltello Sujihiki adattato per gli utenti occidentali .

Funziona alla pari con Yanagi, ma non ha la deriva laterale associata a una geometria specifica e la procedura per riaffilarla è molto più semplice.

A causa della piccola larghezza, i prodotti tagliati si attaccano poco e la lama affilata consente di eseguire un taglio in un unico movimento, il che è estremamente importante.

Anche lo chef ordinario o il Santoku sono capaci di molto, ma sono di lunghezza inferiore e molto più larghi.

Pertanto, si attaccano di più nei filetti morbidi.

La caratteristica fondamentale di un'affettatrice è la sua lunghezza.

Con una lama lunga, è più facile tagliare fette uniformi e lisce.

Quando scegli, prima di tutto, dovresti prestare attenzione a questo parametro e il risultato sarà soddisfatto.

 

Le discese sono simmetriche, europee, con riduzione quasi a zero.

Molibdeno resistente alla corrosione 1K-6 Daido Acciaio ad alto tenore di carbonio temprato criogenicamente a -70°C per massimizzare le prestazioni.

Prodotto in Giappone da Seki Kanetsugu Co. Ltd che utilizza manodopera e macchine a controllo numerico ad alta precisione.

Durezza 57 HRC.

 

Manico a tutta lunghezza, a sezione ovale.

Polimero alimentare ad alta resistenza con una struttura antiscivolo che imita una superficie in legno.

Sostegno metallico in acciaio 18-8.

Tutte le parti sono perfettamente montate, il che dimostra un'elevata cultura di produzione e il rispetto dei requisiti igienici.

Il design è eccezionalmente forte, con l'aspettativa di un uso commerciale.

 

Raccomandazioni per la manipolazione, la conservazione e la cura:

 

Aderendo a queste semplici regole, il proprietario riceverà solo emozioni positive utilizzando il suo kit .

Una cosa di qualità, con un atteggiamento rispettoso, durerà per decenni, richiedendo solo poche volte l'anno, un ripristino pianificato della nitidezza .